以匠心打磨品质 ，创中式曲奇品牌

——访浙江莎布蕾食品有限公司莎布蕾曲奇创始人兼董事长何尔斌

曲奇，作为一款由国外传入国内的西式烘焙糕点，凭借着酥脆的口感和香甜的味道，备受年轻人的喜爱。随着越来越多国外高品质曲奇涌入国内，虽在一定程度上使国内相关产品在品质方面有了质的飞跃，但仍存在着较多的问题。即使国产品牌已经崛起，却依然备受消费者质疑。大多数消费者对国产产品不自信，依然会选择老牌国外产品，因此，国内急需一家具有品牌知名度的红牌企业，凭借其过硬的产品质量与这些国外品牌进行抗衡，为国产曲奇在市场份额中争得一席之地，于是浙江莎布蕾食品有限公司应运而生。

何尔斌先生作为浙江莎布蕾食品有限公司董事长、创始人，在食品行业深耕二十余载，立志研发出更为适合中国人口味的曲奇产品。何尔斌先生秉承着匠心精神，所有用料皆精挑细选，严格把控食品安全和品质，秉持企业诚信经营的原则，坚决践行：“敢冲、坚持、务实、精进”的企业价值观，脚踏实地让中国曲奇走向世界舞台，为着征服世界人民的味蕾而不懈努力。专心经营的同时，何尔斌先生还是中国烘焙食品经销商商会理事、嘉善县福建商会执行会长以及嘉善商城商会副会长。

秉承创新精神，研制中式曲奇

何尔斌先生作为一名老食品人，在食品行业潜心深耕20余载，在这20多年间的不断努力下，其商业版图在不断扩大。然而在版图形成一定规模后，他却对未来发展感到迷茫。基于他在食品行业累积的大量经验，他发现对于曲奇这一行业，国内一直未出现高品质的国产品牌。因此，何尔斌先生便萌发了做“中国人自己的曲奇”的想法。有了想法后，他便一直思索“什么才是最适合中国人的曲奇”这个问题。在他进行日本考察学习期间，意外发现了一款法式松饼而大受启发，使他对该问题的解答有了初步的想法。他由这款法式松饼联想到中国人特有的饮食文化，例如包子、饺子、汤圆等等，它们具有的表皮软糯、内含馅料的特点让何尔斌先生灵光一现，于是在内心生出产品的雏形，即“软心曲奇”。

有了方向后，何尔斌先生开始着手研发。在2014年时，因为对自己所要研发产品的最初构想，即要做出拥有像沙子般松软口感的产品与法语莎布蕾（sablé）的含义相一致，所以何尔斌先生将所要研发的产品命名为莎布蕾。

为了使产品更加符合国人口味，得到国人认可，何尔斌先生花费了大量时间和精力，终于创建出了一支专业的研发团队，并诚挚邀请了一位对糕点具有深刻理解和认知的老师傅担任研发总监，还与日本、中国台湾等知名的糕艺老师傅以及江南大学、中国计量大学进行产品研发等方面的交流与合作。在摒弃西方饼干制作工艺后，何尔斌先生以中式糕点的制作方式和流程为基础进行深度研发。历时三年，历经约数百次用料比例配置的试验后，终摸索出软心曲奇的最佳配方，生产出了具有松软绵密口感和浓郁流心内馅等多重惊喜相叠加的中式曲奇。

莎布蕾的研发与生产过程并非一帆风顺，因其是创新产品的特性，导致传统的曲奇生产设备并不能满足莎布蕾软心曲奇的生产需求，故致使产品无法实现量化生产。但何尔斌先生没有被眼前的困难打倒，他积极想办法，找对策，不断和各个机器生产厂家进行联系，凭借着努力和执着，终于收到了上海一设备生产厂家抛出的橄榄枝。通过对机器的不断研发和改造，终于顺利取得了成功，莎布蕾曲奇得以获得完备的生产线，实现了量产的愿望。

为实现莎布蕾曲奇表皮酥脆、内陷湿滑、口口爆豆的独特口感，需要在生产过程中要对所有生产关键节点严格把控，如制作车间需要保持恒温；在烘烤前，曲奇的饼皮、饼胚等需低温静置；烘烤时需按时间段设置相应的温度，并时刻注意检查和调控等。正因为前期大量的经验与技术累积，经历重重打磨，终于制作出了备受国人喜爱的莎布蕾曲奇。

匠心打磨产品，精研推广策略

为了保证曲奇品质，何尔斌先生决定从产品的原材料抓起，他通过选用高品质的黄油、优质的面粉以及日式工艺的西点酱等优质原材料，使得曲奇具有良好口感和丰富营养；加之冷藏和二次搅拌等先进生产工艺，造就了莎布蕾曲奇一口咬下松软绵密、粒粒有料、浓郁流心的三重惊喜口感。为实现莎布蕾曲奇的高品质生产，何尔斌还特意打造了中国首条依据企业理念设计的原创高精准控制、高程度自动化的大型生产线以及十万级标准化的净化生产车间，使每一步制造工艺都达到FSSC 22000国际食品安全管理体系的标准，工厂及主要原料供应商均成功通过了具有GFSI认可的食品安全认证标准。公司还接入了浙江省食品安全追溯闭环管理系统（简称“浙食链”系统），保证消费者吃到安全美味的曲奇产品。此外，莎布蕾软心曲奇更是凭借其独特的口感，荣获了比利时布鲁塞尔国际风味评鉴所的国际美味大奖。

做好一个产品，仅仅只是完成了万里长征的第一步，如若想要产品实现一路长虹，离不开后期包装与经营策略的加持。何尔斌先生结合策划公司，立足软心曲奇爆浆的特点，推出了“一剖腹就爆浆”的宣传，并将该款产品命名为“武士曲奇”。其外包装为更贴近当今青少年爱好的二次元风格形象，打造出的莎布蕾曲奇好吃又好玩的品牌形象使得武士曲奇成为了公司爆款产品。此外，公司其余的产品也均有其自成一派的包装风格，广受消费者的好评，更是成为了许多精品超市对于曲奇类食品的首选产品。

在武士曲奇成为爆款网红产品后，何尔斌先生深知网红产品具有时效性的特点，于是利用网红热度，不断拓展销售渠道，更是和零食巨头三只松鼠达成了战略合作关系。此外，为实现线上与线下联动，公司更是发挥自主创意。在线上，公司积极促成诸如与天猫、京东、拼多多等知名电商平台的合作关系；在线下则是与大润发、沃尔玛、盒马、华润万家等约10万多家零售网点进行合作等，通过多种渠道、多种方式将莎布蕾产品在全国范围内进行销售。

立足未来发展，共书锦绣篇章

对于公司未来发展，何尔斌先生的计划是在未来5年内让公司实现上市，因此，对公司的财税制度等方面进行了严格的规范。谈及其他方面的展望，何尔斌先生表示，公司计划是将在除去现有产品外，从两个方面寻找突破点，第一是做预制曲奇，即将曲奇做半成品，之后由顾客自己动手进行烘烤和加工；第二是开设曲奇现烤烘焙体验店，以满足顾客对现烤曲奇的追求。

曲奇现烤烘焙体验店的经营模式预采取合作运营模式，即在该体验店发展完善的过程中，总结出最合适的运营模式，之后再与合作商进行合作，从而实现双赢。通常体验店会在一个城市限制开设数量，基本为1-2家，其目的是为公司产品做好宣传等方面的工作。而何尔斌先生的规划是在莎布蕾曲奇打响名号后，将自家的预制曲奇批发至城市中的各个烘焙店，通过大家一起卖，一起赚钱的方式，让生意变得更好。

当前，国家对于烘焙类行业的管理还不够严谨和规范。只把控了终端质量，却未能做好生产过程的有效监督，这一失误导致部分企业生产出的产品检测结果没有问题，但生产过程十分脏乱的现象。但莎布蕾公司的生产车间遍布摄像头，还与当地的食品安全检测局网络相连接，确保生产全过程均能受到监督，从而让顾客吃的更放心、更安心。

诚信是莎布蕾公司的立身之本，公司自成立以来，始终将诚信经营放在首位。无论运营如何艰难，也不拖欠员工工资以及运营商的资金。公司凭借着良好的信誉与多年的努力，构建了线上、线下覆盖全国的零售渠道。其次，公司还非常重视慈善事业。在疫情期间，携手嘉善县佳旺商贸有限公司向嘉善红十字会捐赠15万元，此外还捐赠出共计价值约7.3万余元的物资，以用作支援疫情防控工作等。

何尔斌先生以匠心打磨品质，时刻坚守做最好曲奇的初心，严格把控生产质量，持续不断地进行产品创新，推动曲奇行业标准的制定，立志专心做好自己的曲奇，并不畏监督和管理，为实现做“中国好曲奇，分享全世界，让世界爱上中国曲奇”的美好愿景灌注强力。

胸怀中国心，攻克“中国芯”。何尔斌先生秉承着敢冲、坚持、务实、精进的企业精神，始终将研发中国人自己的曲奇放在首位，不断拼搏，积极进取，坚定地以生产出最适国人口味的软心曲奇为初心。相信，未来的莎布蕾公司在何尔斌先生的带领下，定能做出能够成为行业标杆的曲奇产品，并使其走出国门，和全世界一起享受来自中国的甜蜜风味。

*注：文章内容由莎布蕾提供。